【2025年度版】節約料理に欠かせない食材10選まとめ

2025年現在、日本の家庭を取り巻く食費の環境は大きく変わりつつあります。

食品の値上がりが続く中、無理なく節約しながらも、健康的で満足感のある食事を作るには、食材選びの工夫が欠かせません。

節約といっても、安いだけの食材では栄養が偏ったり、食べ飽きたりしてしまうものです。

そこで重要になるのが、「安くて、応用が効き、保存がしやすく、栄養バランスも良い」食材の活用です。

本記事では、2025年6月時点で特にコストパフォーマンスに優れた、節約料理に欠かせない食材を10種類厳選し、それぞれの特徴・価格・保存法・レシピ例を交えて詳しくご紹介します。

日々の献立に役立つ情報をぎっしり詰め込みましたので、ぜひご活用ください。

節約料理に欠かせない食材10選

1. もやし

価格目安：1袋（約200g）で20～50円。特売では1袋19円以下も。
主な栄養：ビタミンC、カリウム、食物繊維、葉酸
保存方法：水に浸して冷蔵すれば3〜5日持つ。冷凍可（調理後向き）。

特徴と活用法

もやしは圧倒的な安さと汎用性を誇る節約食材の王様。

シャキシャキ食感で満足感があり、加熱も早く時短料理に向いています。

味にクセがないのでどんな調味料にもなじみ、肉・卵・豆腐との相性も抜群です。

定番レシピ

・もやしと豚こまの甘辛炒め
・ごま油と塩で簡単ナムル
・卵とじで中華風炒め
・ラーメンや焼きそばのかさ増しに
・味噌汁やスープの具材にも活用可能

2. 豚こま切れ肉

価格目安：100gあたり98〜138円程度（2025年6月現在）
主な栄養：タンパク質、ビタミンB群、鉄分、脂質（部位による）
保存方法：冷凍保存が基本。小分け＋下味冷凍で効率的に活用可能。

特徴と活用法

複数部位の切れ端で構成されているため見た目は不揃いですが、味や食感には問題なし。

炒める、煮る、揚げる、団子にするなど、料理の主役にもなれる万能食材。

下味や片栗粉コーティングで驚くほど柔らかく仕上がります。

定番レシピ

・豚こまの生姜焼き風炒め
・豚こま団子の甘酢あんかけ
・カレーや肉じゃがの具として応用
・野菜巻きや薄切りロールカツにも活用可能

3. キャベツ

価格目安：1玉200〜300円。カット野菜の約6〜7袋分に相当。
主な栄養：ビタミンC、ビタミンU、食物繊維、カリウム
保存方法：冷蔵で2週間以上保存可能。芯を湿らせて包むと鮮度長持ち。

特徴と活用法

重量があるためボリュームが出しやすく、外葉から芯まで余すところなく使える高コスパ野菜。

サラダ・炒め物・煮込み・漬物・スープなどあらゆる調理法に対応。

定番レシピ

・千切りキャベツでボリューム副菜
・豚バラとキャベツの味噌炒め
・野菜スープのかさ増しに
・芯はコンソメ煮、外葉は炒め物に

4. 鶏むね肉

価格目安：100gあたり70〜110円程度。まとめ買いが効率的。
主な栄養：高タンパク、低脂質、ビタミンB6、ナイアシン
保存方法：冷凍が基本。カットして下味冷凍すれば時短にも。

特徴と活用法

ダイエット・筋トレ層からも支持される食材で、節約しながら栄養補給できる優等生。下処理を丁寧にすればパサつきを防ぎ、ふっくらジューシーに仕上がる。

定番レシピ

・蒸し鶏やサラダチキン風に
・そぎ切り→下味→焼いてピカタ風
・鶏天や唐揚げもおすすめ（油少なめでOK）
・そぼろ、そぎ切り、厚切りと切り方で応用自在

5. 卵

価格目安：1パック10個入りで198〜278円程度
主な栄養：必須アミノ酸、脂質、ビタミンA・B・D、鉄分
保存方法：冷蔵で2〜3週間保存可能。冷凍不可。

特徴と活用法

完全栄養食ともいわれ、1個でおかずにも副菜にもなる汎用性抜群の節約食材。

特に「つなぎ」「ボリュームアップ」「色どり」すべてに役立つ万能アイテム。

定番レシピ

・卵焼き、オムレツ、スクランブルエッグ
・親子丼や炒飯などの主食に活用
・茶碗蒸しやキッシュなどにもアレンジ可能
・溶き卵をスープや鍋に加えて栄養補給

6. にんじん

価格目安：1本30〜60円。1袋3本入り100円未満も多い。
主な栄養：βカロテン（体内でビタミンAに変換）、食物繊維、カリウム
保存方法：冷蔵で3週間以上保存可。冷凍もOK（炒め・煮込み向き）。

特徴と活用法

カットしても色あせせず、冷凍も対応。にんじんは「彩り＋栄養＋甘み」で料理の完成度を大きく上げてくれます。

皮つきのまま調理すれば栄養ロスも最小限。

定番レシピ

・にんじんしりしり（炒めおかず）
・味噌汁・カレー・シチューの具材に
・すりおろしてハンバーグのつなぎに
・グラッセやピクルスで副菜にも最適

7. 玉ねぎ

価格目安：1玉30〜70円。1ネット3玉で150円前後が多い。
主な栄養：硫化アリル、食物繊維、ビタミンB1の吸収を助ける作用
保存方法：常温保存で1か月、冷暗所ならより長持ち。

特徴と活用法

加熱することで甘み・旨味が出て、料理全体を美味しくまとめてくれる名脇役。

生でも加熱でも活用でき、調味効果・保存性・応用力すべて優秀です。

定番レシピ

・玉ねぎ炒めでカレーやシチューのベースに
・かき揚げ、みそ汁、オニオンスープに
・すりおろしてハンバーグの旨味増強に
・スライスしてサラダやマリネに応用可能

8. 大根

価格目安：1本100〜200円。特売なら1本98円も。
主な栄養：ジアスターゼ（消化酵素）、食物繊維、ビタミンC
保存方法：冷蔵で2〜3週間可。冷凍は煮物向き。

特徴と活用法

1本買えば煮物・すりおろし・炒め物・漬物など用途が広く、葉まで使える優秀な節約野菜。出汁をよく吸うので、調味料節約にもつながる。

定番レシピ

・豚バラと煮てこってり副菜
・おろしで焼き魚やうどんの薬味に
・葉はふりかけや菜飯に活用可能
・味噌汁やけんちん汁の具材にもぴったり

9. 納豆

価格目安：3パックセットで70〜100円前後
主な栄養：タンパク質、ビタミンK、ナットウキナーゼ、食物繊維
保存方法：冷蔵で1週間、冷凍すれば1か月保存可。

特徴と活用法

安価で栄養価が高く、たんぱく質と食物繊維が豊富な発酵食品。

腸内環境の改善や骨の健康にも良く、肉や魚の代替食材にもなります。

定番レシピ

・ご飯にのせて定番朝食
・オムレツやチャーハンに混ぜてコク出し
・うどんやそばの具材にして簡単ランチ
・ひきわり納豆でそぼろ風アレンジも可

10. 冷凍うどん

価格目安：1玉30〜50円。5玉入りパックで200円未満も。
主な栄養：炭水化物、少量のたんぱく質
保存方法：冷凍庫で1か月以上保存可能。調理は電子レンジでもOK。

特徴と活用法

調理時間が短く、洗い物も少ない冷凍うどんは、主食の中でも時短・節約・満足度を兼ね備えた優等生。

温・冷どちらにも対応し、具材次第で栄養バランスも補える。

定番レシピ

・具沢山の焼きうどんでメイン1皿完結
・卵とわかめであっさり温うどん
・冷やしぶっかけうどん＋天かす＋青ねぎ
・味噌煮込みうどんでご飯不要の主食に

毎日の買い物を変えれば、家計はもっと楽になる

食費を抑えるためにまず見直したいのが、「どんな食材を、どのように選ぶか」という点です。

今回ご紹介した10種類の食材は、いずれも2025年現在で入手しやすく、価格が安定しており、かつ調理の幅も広いものばかりです。

単に安さだけを追い求めるのではなく、保存性・栄養・アレンジのしやすさまでを考慮すれば、節約はもっと効率的になります。

また、冷凍保存・下味調理・作り置きといったテクニックを併用すれば、時間の節約にもつながります。

日々のちょっとした工夫が積み重なれば、1ヶ月・1年単位で大きな節約効果を生むことができます。

今回の食材リストを参考に、ぜひご家庭に合った「節約しながらも美味しい食卓づくり」に役立ててください。